Potensikan Manfaat Tomat dengan Metode Blanching

Anda pecinta tomat? Atau anda sering mengkonsumsi tomat? Coba cara blanching tomat guna potensikan manfaatnya.

Tomat seringkali diolah menjadi masakan yang dicampurkan dalam sayur atau dalam sambal, bahkan tomatpun seringkali dinikmati dengan cara di juz atau dibuat saus. Namun tahukah anda bahwa memasak tomat dengan cara yang salah seperti direbus untuk campuran sayur, disambal dapat menghilangkan kandungan vitamin C yang terdapat dalam tomat.

Tomat mempunyai kandungan berbagai macam zat gizi yang bermanfaat bagi tubuh, setiap 100 gram-nya mengandung komposisi sebagai berikut:

Zat Gizi	Kandungan	Zat Gizi	Kandungan
Air	92.9 g	Kalsium	8 mg
Energi	24 kkal	Fosfor	77 mg
Protein	1.3 g	Zat Besi	0.6 mg
Lemak	0.5 g	Karoten	2083 ug
Karbohidrat	4.7 g	Tiamin	0.06 mg
Serat	1.5 g	Vitamin C	34 mg

*Sumber Daftar Komposisi Bahan Makanan

Nah cara mengolah agar kandungan gizi di dalam tomat dapat dimaksimalkan, salah satunya dengan cara blanching. Istilah blanching mungkin memang jarang diketahui oleh orang-orang pada umumnya namun mungkin anda pernah melakukan metode ini. Deskripsi singkat mengenai blanching adalah metode memanaskan dengan menggunakan air panas atau steam pada suhu kurang dari 100 derajat celcius dan kemudian dilanjutkan dengan proses pendinginan agar mencegah pelunakan jaringan yang berlebihan. Metode ini tidak hanya untuk mempertahankan nutrisi dalam bahan makanan namun juga mempertahankan mutu sensorik dan mencegah pembusukan bakteri karena O2 dan gas-gas yang terdapat di jaringan tomat dikeluarkan.

Berikut cara blanching tomat:

Setelah anda blanching, tomat dapat anda olah menjadi minuman juz atau dimakan langsung.

Tomat yang di blanching secara kandungan vitamin C masih mungkin akan hilang, namun potensi manfaat tomat akan aktif yaitu kandungan lycopen-nya. Lycopen adalah karoten pigmen merah pada buah yang dibutuhkan tubuh dan merupakan antioksidan yang sangat bermanfaat untuk menangkal radikal bebas dan mencegah penyakit seperti kardiovaskuler dan kanker. Lycopen mempunyai kekuatan sebagai antioksidan lebih tinggi dibandingkan vitamin C dan lebih efeisien menangkal radikal bebas 100 kali daripada vitamin E.

Lantas bolehkah tomat dimasak atau dimakan dalam kondisi mentah? Boleh saja, namun dengan dimasak kandungan vitamin C akan hilang dan bila dalam kondisi mentah maka manfaat lycopen dari tomat tidak teraktifkan. Jadi tak ada salahnya potensikan manfaat tomat dengan cara blanching.

* Sedikit tips, bila anda tetap ingin mencampurkan tomat di masakan sayur anda, maka masukan tomat paling akhir. Metode blanching ini tidak hanya dapat anda lakukan pada tomat saja, namun juga pada sayur dan buah lainnya. Selamat mencoba.